Banjarnegara TV - Dawet Ayu adalah minuman khas Banjarnegara yang sudah dikenal di seluruh pelosok Indonesia. Saking populernya, di setiap kota hampir selalu ada penjual es Dawet Ayu. Nama Dawet Ayu sendiri disematkan pada minuman berbahan dasar tepung beras itu karena penjualnya yang ayu atau cantik. Nah, di bulan Ramadan seperti sekarang kesegaran dan rasa manis dari Dawet Ayu sangat cocok untuk menu buka puasa. Walau banyak yang menjual tapi tak ada salahnya mencoba membuat Dawet Ayu sendiri di rumah. Selain bahannya mudah dicari, cara membuatnya pun sangat mudah dipraktikkan. Nah berikut beberapa resep Dawet Ayu yang bisa dicoba sendiri. Bahan-bahan: 125 gram tepung beras 2 sdm tepung tapioka 600 ml air mendidih 2 sdt pasta pandan 1 sdt garam 50 ml santan encer Bahan Sirup gula: 500 ml air 300 gram gula merah 300 gram gula pasir 2 lembar daun pandan Bahan kuah santan: 500 ml santan 2 lembar daun pandan 1/2 sdt garam Cara membuat Dawet Ayu: Campurkan tepung beras tepung tapioka sampai rata. Masukan santan, pasta pandan, dan aduk rata kembali. Tuang air panas ke dalam adonan, aduk terus sambil dipanaskan di api sedang hingga warnanya menjadi bening. Angkat dan masukkan ke dalam plastik segitiga. Keluarkan adonan dawet dari ujung plastik ke dalam wadah yang berisi es batu dan air dingin. Kuah santan dibuat dengan mencampurkan semua bahan dan masak sampai mendidih. Sirup gula dibuat dengan mendidihkan air, gula merah, gula pasir, daun pandan, dan garam. Siapkan gelas saji masukkan dawet beri sirup gula dan siram dengan santan. Sajikan dengan es batu. Bahan-bahan: 500 ml air 60 gr tepung beras 40 gr tepung tapioka 1 sdt pasta pandan Pewarna hijau Garam 150 ml santan kental 500 ml air 2 daun pandan 1 sdt garam 250 gr gula merah 250 ml air 2 daun pandan Cara membuat: Campur 500 ml air dengan 1 sdt pasta pandan dan 3-4 tetes pewarna hijau. Masukan tepung beras, tepung tapioka, agar-agar,dan garam. Aduk-aduk, masak hingga meletup dan mengental. Pastikan sering mengaduk sampai matang. Masukkan adonan ke dalam piping bag atau plastik segitiga, keluarkan dawet dari lubang plastik ke dalam wadah berisi air es. Buat kuah santan dengan memasak santan, air, garam dan daun pandan. Sirup gulanya dibuat dengan mendidihkan gula merah, air dan daun pandan. Bahan-bahan: 4 sdm tepung terigu 3 sdm tepung tapioka 2 sdm gula pasir Sejumput garam Secukupnya pasta pandan 350 ml air 800 ml air es Saus gula merah: 50 gr gula merah 100 ml air Bahan santan: 250 ml santan 2 Lembar daun pandan Sejumput garam Topping: Nangka (potong dadu) Secukupnya es batu Cara membuat: Campurkan tepung terigu, tapioka, gula, garam, pasta pandan dan 350 ml air. Aduk rata agar tidak ada gumpalan, masak dengan api kecil hingga matang dan mengental. Cetak adonan dawet selagi panas dengan memasukkannya ke dalam air es Masak santan dengan tambahkan daun pandan dan garam. Untuk saus gula semua bahan di masak hingga cair dan kental. Potong dadu buah nangka. Sajikan es dawet nangka dengan es batu.1. Es Dawet Ayu
Resep Dawet Ayu (Banjarnegara TV/Endah Kurnia P/shutterstock) 2. Resep Dawet Hijau
3. Resep Dawet Nangka
Resep Dawet Ayu. (Banjarnegara TV / E Dewi Ambarwati/shutterstock)
